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多让孩子老人吃这道菜

发布时间:2020-02-15 07:00:46
春天,多让孩子老人吃这道菜,比牛奶补钙,还清肠排毒,别错过

都说冬天是长肉肉的季节,春天则是排毒减肥的好时机,这样才能赶在夏天的时候露出自己的小蛮腰。许多爱美人士,如果放肆了一个冬季,那么春天的时候,减肉就是他们的必修课 了~除了日常的运动健身外,饮食更是减肥大任中最重要的一个环节。要排毒减肥就要少荤多素,许多素菜食物中,含有的营养成分是具有一定减肥瘦身效果的。就如今天我的这道凉拌腐竹云耳。

云耳(木耳的一种)营养丰富也被誉为“素中之荤”肉质细腻柔软,味道鲜美,嫩滑爽喉,润燥,具有一定的吸附能力,解毒和清洁血液的功效,也是名副其实的“清道夫”润肠通便,排毒养颜,也是一年四季都能尝得到食物。

腐竹,注意我这里用的这种腐竹是自然风干的,不是炸过的那种。腐竹中含有多种矿物质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育,是豆制品的中的营养冠军哦~

这两种食材搭配一起,做成一道最常见的凉拌菜,是一家老人小孩和爱美的你都必不可少的家常菜。做法简单,拌一拌就能上桌,下饭又解腻~我家每周都要做个三五次。方法了,按步骤来,零失败哦~

凉拌腐竹云耳

主要食材:腐竹,云耳

配菜:香菜,芝麻,蒜米

调味:油泼辣子(不吃辣的忽略)生抽,陈醋,白糖,食盐,香麻油,耗油,花椒油

烹饪步骤如下:

1.取适量干的腐竹,用凉水泡软,腐竹弯的部分,比较难泡软,可以切开用温水泡。

2.干云耳,取一抓,凉水泡开,当云耳泡发后,需要用手搓洗掉上面的杂质,切掉根部。

3.锅内入适量清水烧开,放入泡软的腐竹焯水,腐竹非常容易熟,煮至水滚即可,以免煮太久,太过软烂就不好吃了;煮熟的腐竹捞出,沥干水分;再把泡发清洗干净的云耳放进去焯水煮熟,再捞出沥干水分待用。

4.取一个大碗,放入煮熟的腐竹和云耳,记得要把多余的水分沥干净。

5.调凉拌酱汁:三两颗蒜米去皮拍扁切碎,一勺耗油,两勺生抽,两勺陈醋(不喜陈醋的朋友,可以根据个人口味换成米醋)半勺白糖,半勺食盐,吃辣的朋友再加一勺油泼辣子,一起搅拌均匀;实际的调味比例,根据食材的多少增减。

6.调好酱汁后,把酱汁淋在腐竹云耳上,搅拌均匀;给它静置吸收一下。

7.腌制二十分钟左右,最后放入香菜碎和白芝麻,再搅拌均匀,即可装盘上桌了

厨房私语:

1.做凉拌菜,最重要的就是凉拌酱汁的调配比例,只要掌握了,做各种凉拌菜搭配都是不错的哦~

2.泡发腐竹的时候,最好不要因为图快用热水泡;在冬天可以用温水,将腐竹完全浸泡在水中,泡软即可

3.干云耳泡发过程要换水及用手搓洗一下,吃多少,就泡多少,泡隔夜以上时间的云耳是有毒的,最好不要再食用了

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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