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吃马兰头的好处有哪些?马兰头的做法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 20:58:12

马兰头是一种野草,但事实上马兰头是一种中药材,不过马兰头也可以作为蔬菜来吃的,吃马兰头的营养功效很多的,马兰头是药食同源食物之一,又叫做红梗菜,做法也很多,相信有不少人也吃过马兰头这种蔬菜的,那么,吃马兰头的好处有哪些?马兰头的做法有哪些?来看看。

1、马兰头的营养

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

中医认为马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经。具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。常常用来治疗吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积等病症。《本草正义》谓其“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》:马兰根露,马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热,破宿血,能治痔疮。

马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等,马兰含有丰富的无机盐,每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%,蛋白质3g,脂肪0.9g,碳水化合物5.2g,粗纤维1.1g,VC36mg~69mg,胡萝卜素31.5mg,VB0.36g,尼克酸2.5g,钾530mg,钙145mg,镁46.8mg,磷70mg,铜0.24mg,铁4mg,锌0.43mg,钠1mg。全草含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

兰头的嫩茎叶,即可凉拌,又可炒食,做馅包饼吃,不仅味道鲜美,还有一定的食疗作用,历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

2、马兰头的功效

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等,马兰草酸的含量低,钙、铁吸收好。

马兰是碱性食物,也有很好的抗癌作用。

马兰头还含有多种挥发油,其含量也很丰富,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

马兰头维生素C含量超过柑橘类水果,可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成,防止正常细胞产生癌变,可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力,提高抗辐射能力。

3、凉拌马兰头

材料主料:300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,黄豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐千张皮1张

辅料:盐少许,生抽少许,大蒜1瓣,少许,糖少许

做法:

1、分别将、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分

2、将2个鸡蛋调散,入油锅煎熟,切丝。

3、豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块。

4、尽量将等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

5、将拌好的馅料分别铺满三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。

小编总结:马兰头是一种长在路边的野菜,其药用价值和食用价值都很高。

4、产妇能适量的吃

产妇适量的吃马兰头会有什么影响,还能给产妇提供营养,但不能过量的吃,产妇生产过后消耗大量能量,需多吃温补的食物,而马头兰性寒,过量的食用马头兰可能会影响温补食物的作用,从而影响身体的恢复。

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